如何挑选新鲜美味的香菇（买香菇不再被骗）

香菇作为我国的特色食材，具有极高的营养价值和口感，深受广大消费者的喜爱。但是，市面上卖的香菇种类繁多，质量也是参差不齐，很容易让人选择时不知所措。本文将从外观、气味、质地、保存等多个方面，为您解析如何挑选新鲜美味的香菇。

外观要看形状

当你在购买香菇时，首先要关注的是它的外观。正常的新鲜香菇应该外形完整，色泽鲜艳，没有损伤和斑点。如果发现香菇有着明显的变形、腐烂或者色泽不正常等情况，那么这个时候就要考虑更换其他新鲜的香菇了。

气味要清香

选择新鲜香菇时，还需要注意其气味。正常的香菇气味应该清香怡人，没有异味。如果闻到香菇有着浓郁的霉味或者腥味，这就意味着香菇已经变质了。

质地要鲜嫩

除了外观和气味外，还要留意香菇的质地。好的香菇应该质地鲜嫩、水润，有弹性。如果发现香菇质地粘稠或者干燥，或者有黑色斑点等情况，就说明这个香菇的质量较差。

看菌盖

菌盖是香菇的重要部分之一。在挑选香菇时，我们需要观察香菇的菌盖是否清晰。如果你看到了香菇表面有破裂或者凹陷的情况，那么这个时候就意味着香菇已经不新鲜了。

看柄部

柄部也是挑选香菇时需要注意的一点。一个好的香菇柄部应该坚硬而且挺直。如果柄部弯曲或者软弱无力，说明这个香菇已经不新鲜了。

判断颜色

在挑选香菇时，我们还需要留意香菇的颜色。通常新鲜的香菇表面颜色较浅，而且还带有水分。而质量较差的香菇表面则会呈现暗沉、发黄、干燥等情况。

观察菌伞

菌伞是香菇的主要部分之一。如果你看到了香菇的菌伞有着明显的黑斑或者黄斑，这就意味着这个香菇已经不新鲜了。

注意保存

在购买香菇后，我们需要注意它的保存。一般来说，香菇最好不要放在冰箱里，而是要放在通风、避光的地方。这样可以保持香菇的新鲜度，同时也能避免香菇受潮变质。

别购买过软的香菇

如果你看到的香菇过于软弱，那么你就不要购买。这种情况下，很可能是香菇已经经过了几天或者几周的时间，失去了它原有的营养和口感。

不要购买开裂的香菇

如果你看到的香菇开裂了，那么这个香菇就不是很新鲜了。开裂的香菇表面往往有害菌生长的空隙，很容易导致香菇变质。

注意购买时间

在购买香菇的时候，尽量选择早上或者下午，这个时候香菇的新鲜度最高。在购买后也要尽快处理，避免香菇变质。

观察包装

如果你买的是包装好的香菇，那么你需要留意包装是否完整。最好不要购买已经被打开了的包装。

判断口感

在挑选香菇时，也可以品尝一下它的口感。好的香菇口感应该清新、甜美，而且味道浓郁。

选择来源可靠的香菇

在市场上购买香菇时，最好选择知名度高、信誉好的卖家。这样可以保证你所购买的香菇都是品质有保障的。

挑选新鲜美味的香菇，需要从外观、气味、质地、保存等多个方面综合考虑。只要你掌握了这些挑选技巧，就可以在购买香菇时轻松识别新鲜、美味的香菇。

选择最佳品种

香菇是中国传统的高蛋白、低脂肪、高营养的食品之一，不仅营养丰富，而且口感鲜美，备受人们喜爱。但是如何挑选新鲜美味的香菇，是让许多人头疼的问题。本文将从品种、瑕疵和新旧程度三个方面来介绍如何挑选最佳的香菇。

不同品种的香菇

1.平菇：平菇通常生长在混凝土地面或石灰岩土壤上，颜色为白色到浅褐色，形状类似扁平的圆形帽子，口感略脆。

2.松茸：松茸生长在各种树木上，颜色呈棕褐色，形状为小拳头大小的圆锥体，香味浓郁，口感鲜美。

3.金针菇：金针菇生长在草地上，颜色为浅黄色，形状像细细的针，口感有些嚼劲。

4.鸡腿菇：鸡腿菇颜色呈暗棕色，形状像鸡腿，口感丰富，有一种坚实的质感。

5.香菇：香菇生长在树木下的土地上，颜色为深棕色，形状类似圆锥体，口感香味浓郁。

常见的瑕疵

1.黑斑：有些香菇表面会出现黑色的斑点，这通常是由于受到伤害或存放时间过长导致的，不建议购买。

2.霉斑：香菇表面出现的白色或绿色霉斑，通常是由于湿度过高或储存时间过长导致的，也不建议购买。

3.瘤状物：如果香菇表面出现了瘤状物，通常是由于遭受了霉菌或虫害的侵袭，不建议购买。

4.断茎：香菇的茎部如果断裂并露出白色肉质，则说明香菇已经过度成熟或者遭受了损伤，建议不购买。

如何辨别新旧程度

1.气味：新鲜的香菇会有一种特殊的芳香味，而老化的香菇则会散发出一种发霉的气味。

2.表面：新鲜的香菇表面光滑充满光泽，而老化的香菇表面往往变得松散或者干燥。

3.质地：新鲜的香菇口感丰富，有一定的嚼劲，而老化的香菇则会变得脆弱和糯。

如何挑选最佳香菇？

1.品种选择：根据自己的口味选择最喜欢的香菇品种。

2.外观检查：注意检查香菇表面是否有瑕疵，如黑斑、霉斑等。

3.闻气味：闻一闻香菇是否有芳香味，避免购买过老的香菇。

4.观察颜色：新鲜的香菇颜色鲜亮光泽，而老化的香菇颜色通常较暗。

5.质地感受：挑选时可以轻轻捏一下香菇，新鲜的香菇质地坚实有弹性。

6.不要贪便宜：如果价格过于便宜，要多加警惕，这些香菇很可能已经过度成熟或者质量差。

7.购买时挑选相对较新鲜的：通常在超市等地方可以挑选相对较新鲜的香菇。

8.存放时注意：如果不能立刻食用，应将香菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。

挑选香菇需要注意品种、瑕疵和新旧程度三个方面。正确挑选新鲜美味的香菇，可以让我们在享受美味的同时，也摄取更丰富的营养。

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